2023年12月に製造した古式鍛錬包丁です。日本鋼割込みの鉄製の和包丁で、刃渡り145mmにて小回りのきく軽い包丁で錆びやすいですが、その分非常に研ぎ易くとても良く切れます。両刃仕様です。形状はアジ切り包丁と同じになりますが峰圧が厚く表面の肌が炭で焼いた味わいある表情をしています。



　コンパクトなサイズなので、アジ、サバ等の三枚下ろしから野菜の芯取り、肉の調理など万能で、細かい作業にも最適な大変重宝する包丁です。
　この包丁だけでどんな料理もこなすファンの方も多く、佐賀県の直売所でも幅広い層に愛されて贈答用としても喜ばれているロングセラーの包丁です。
刃物は贈答用に最適で、古来より「魔を断ち幸運を切り拓く縁起物」として冠婚葬祭や新築祝い、結婚祝いなどにも選ばれています。

【商品説明】
■食洗機ではご利用になりません。
■柑橘系の果物を切った後はすぐに拭き取ってください。
■錆びやすいので仕様後はしっかりと洗って水気を拭き取ってください。

【商品詳細】
■サイズ：全長/270mm・刃渡り/145mm
■重　量：108g
■仕　様：芯材/鋼・柄/ケヤキ
■パッケージ：紙箱
■製造国：日本

【注意事項】
■冷凍食品や骨付きの肉や魚などを切るのに向いていません。刃欠けの原因になるため、切らないで下さい。
■サイズ、重さは実測ですが多少の誤差はお許しください。


2023年12月9日に吉田刃物感謝セール時におこなった古式鍛錬の実演の様子です。年に１度このタイミングでおこなっている行事になります。